寓意深刻都市言情小說 蘇廚 ptt-第一千五百九十七章 磁州窯展示

蘇廚
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第一千五百九十七章磁州窑
正好贺铸写了多年的一部精品《长恨歌》即将完稿,大佬相召不能不给面子,于是与周南一商量,前往颖昌府选角排演此剧。
苏油惧内之名天下皆知,韩纯彦没少当笑话跟武渔讲,因此武渔也不敢请戏班乐妓招待司徒。
不过好在司徒饕餮之名和惧内之名差不多相齐,武渔特意给苏油准备了几道好菜。
一道是八珍老汁烧肥肚。
这道菜需要先将香菇、海参、笋、莲子、百合、红枣、枸杞、党参八样食材发制好,盛入肥猪肚内,然后用鸡汤大骨香料一直熬制着的老汤煨到软熟,再取出肥肚划破倒出八珍,将猪肚切块,调制汤汁再次熬制,直到快要收汁的时候将八珍加入调味盛出。
这道菜没几个时辰出不来,尤其是那道老汤,一般店里也没有,着实让苏油惊艳到了,对武渔说道:“不意临漳小县还有这等功夫菜,堪称北菜翘楚。一会儿还请将掌柜的叫来,我给他写个招牌,换他这道菜的做法,写到《厨经》里去。”
还有两道稍微普通,一道是漳河黄鱼炖白豆腐,黄鱼就是苏油在蜀中经常吃的黄辣丁,这道菜苏油也有时间没吃到了,顿时唤起了苏油童年的记忆。
另一道更是质朴,就叫肉饼。
不料这道菜又让苏油惊艳到了,就连他对面饼不怎么感兴趣的人,都不由得赞不绝口。
皮儿薄如纸且有弹性,分作许多层,外层表皮酥脆,内层又有韧劲,馅料肉馅分有牛、羊两种口味,配以元葱香油,肯定还有其它的香料,颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。
苏油打到大名府就有些不是特别适应,到此肠胃完全打开,饕餮之所以是饕餮,就是适应得快,吃得那叫一个开心。
在临漳调研了几日,摸清了临漳的道路交通情况,苏油度过漳水,抵达磁州。
第一件事儿,就是拜访后世著名的磁州窑。
磁州窑创烧于隋唐,到如今刚刚进入成熟时期,其特点就是比其他窑口,多一道“化妆白瓷”工艺。
所谓化妆白瓷其实就是偷工减料,用白瓷浆掩饰胎体成色的不足,然后再以磁州窑特殊的技法装饰,烧造成器。
因为磁州窑是民窑,没法和官窑比豪横,要考虑成本问题。
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它的产品多是日常生活必须的玉壶春瓶、花口瓶、带座瓶、碗、盘、炉、盒、罐、注、盂之类的实用具,线条流利、自由奔放,显得不够精致,但是非常具有北地豪放朴实的风格。
除了器皿,还有羊、狗、猴、鸭、龟、狮子等小瓷塑,以及吹哨、铃铛、象棋、围棋、骰子之类的玩具。
所以民窑也有民窑的好处,那就是所受的限制小,题材广泛,器形多样,寓意丰富,敢于大胆突破官窑的种种局限,装饰技法多达五六十种。
老匠人们数十年如一日地手艺,已经达到了随心所欲一气呵成的地步,也不是一般新手能够做得到的。
所有创新中,厉害的就是刻花、剔花、釉下绞彩三样。
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绞彩就是将不同颜色的陶泥混合抟制,使之呈现出自然文理,然后做成器物施以透明釉烧造,颇得天然之趣。
而刻花与剔花是苏油最看重的工艺,因为磁州窑的釉料走的是与眉山釉截然相反的路子——厚重,因此多了两种装饰手法,就是在胎上先施以彩釉,待釉料干燥之后,再用锋利的刀子将釉壳多余的部分剔除,使其烧造后产生一种包裹于瓷器之外的彩釉浅浮雕效果。
苏油此次前来,就是准备利用眉山的加工技术和磁州窑的美学艺术相结合,创造出大宋如今还没有的一种瓷器,将磁州窑提升到官窑的级别。
其实方法并不复杂,就是在这里按照眉山高温窑口的办法建一座窑,然后烧造玉瓷胎体,用吐蕃雪巴珠的最艳丽的红色作为装饰,给玉瓷胎体包裹上一层玻璃质的红色“窗花”。
窑不需要大,但是要精,要最好的工匠合力才能完成。
等到成功之后,磁州的制瓷工艺,必将如眉山、景德镇那般,迎来一次普遍的换代升级。
然后呵呵呵,这里离辽国、高丽、日本,可是最近的……
于是苏油联系了二十七娘,让她将如今大宋烧造瓷器最顶级的大拿史大叫了过来。
听说少爷要给官家烧造新婚贺礼,史大屁颠屁颠就从景德镇赶了过来,在磁州没日没夜地干了一个多月,开设了一个小窑厂。
当地出名的窑口也有四五个,之前都来观摩过史大的这个窑口,发现这窑口古怪得很,各种炼泥炼釉的设备够多,然而窑口却小得可怜。
这与磁州窑走量的风格大相径庭,瓷器行的几个行首都是看得摇头,表示这样的窑口不知道怎么才能赚钱。
不过苏油给磁州知州下了贴子,要他提供最好的剔釉工匠给史大支持,知州也不敢怠慢,寻到了剔花最厉害的鹤壁窑邓家供奉,二话不说给抓了过来。
只烧过一次试片,邓家供奉就惊傻了,赶紧偷偷叫来了自家东主,我知道史家窑口准备怎么赚钱了!
他们只烧精品供奉皇家,剩下的,是化妆土和彩釉的生意!
就这样的白,这样的红,老匠人打小听祖辈儿讲故事里都没有过!
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邓家掌柜过来看过试片,当即就要跟史大签合同,呵呵呵史老弟大家都是同行,不知道这样的釉色跟化妆土,作价几何啊?
史大也呵呵笑,邓掌柜给我这小窑口提供了这么大的支持,怎么着我史大也要先紧着你照顾,不过当务之急,还是先烧造出司徒要的东西。
只要司徒满意了,剩下的还不就他一句话的事儿?
邓家掌柜当即拍板,老弟你的事儿就是我的事儿,老邓你这几日就给石老爷好好当差,事情做好了,今年奉钱翻倍!
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等到苏油抵达的时候,正是第一窑瓷器出窑之时。
史大见到苏油的时候就大为赞叹,这里能发展出一个民间窑口不是没有原因的,这里的几种土配烧出来的耐火砖,是天底下最好的耐火砖!
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邓家掌柜和供奉也已经对史大的本事儿佩服得五体投地,史家烧造耐火砖的法子与他们的截然不同,是先将耐火黏土与铝矾土烧造成熟料,然后再与普通黏土用半干法压胚烧结。
这样的砖比他们窑上用的砖酥松很多,作为磁窑的内层,保温性能与耐火性能一下子就提高了一个档次,仅此一项改进就能将窑温提升数百度,直接解决了自家窑口胎质烧结不结实的问题。
史大美滋滋地说道:“昨夜已经熄火了,就等少爷来开窑呢!”
苏油跟他开玩笑:“看你这样子可是信心十足。可要是没烧好却又怎么说?”
“那不能!”史大满脸的不自在,突然想到一件事情:“先说好啊,窑变成黑色不能算烧砸啊,三少爷跟我说过的,那可更值钱!”
史大嘴里的三少爷就是张散,张散曾经带过一个白地黑彩剔花的磁州窑大梅瓶去了日本,不知道怎么就入了天皇的眼,称其为“白地黑搔落”,珍爱异常,视为至宝。
史大这是想先给自己挂个保险,但是苏油听得不禁又好气又好笑:“以我们现在的控温控氧技术,你还能将雪巴红烧成乌吗黑,我就叫史公将你赶出家门!”
“还好意思说嘴,赶紧开窑!”
小窑的好处就是温控容易,中心与外围温度一致,还有就是温度高,从入窑到出窑,只需要二十四小时。
史大命窑工将窑钵取出来,一个个打开。